lunedì - 4 Luglio - 2022
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    Danubio brioches fiocchi di neve: ricetta facile e buonissima

     

    Profumatissimo, soffice, goloso, è una coccola per il proprio palato.  Molto semplice la ricetta e davvero squisito il risultato finale.
    Il danubio fiocchi di neve è perfetto in ogni periodo dell’anno!
    Ottimo a colazione, a colazione e a merenda.
    Una dolce e soffice brioscina, ripiena di crema bianca, che incanta al primo assaggio.
    Non ti resta che provare!

    INGREDIENTI IMPASTO
    • 10 gr di lievito di birra fresco
    • 60 gr di zucchero
    • 3 uova piccoline
    • 150 ml di latte a temperatura ambiente
    • 600 gr di farina 0
    • 6 gr di sale
    • 80 gr di burro
    • buccia grattugiata di 1/2 limone
    INGREDIENTI CREMA DI LATTE
    • 50 gr di amido di mais
    • 60 gr di zucchero
    • 1 pizzico di sale
    • 1 cucchiaio estratto vaniglia
    • 600 ml di latte a temperatura ambiente
    • 300 gr di ricotta
    • 200 ml di panna da montare fresca o zuccherata
    • 2 cucchiai di polvere di meringa
    INGREDIENTI COMPOSTO PER SPENNELLARE
    • 1 uovo intero
    • 1 cucchiaio panna fresca o zuccherata
    • teglia da forno da 26 cm di diametro
    • carta da forno
    • sac a poche
    • zucchero a velo qb

    Preparazione
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    L’impasto

    Nella ciotola della planetaria aggiungi tutti gli ingredienti tranne il burro.

    Inizia ad impastare con il gancio a spirale fino ad incordare (l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola e diventa una massa compatta).

    Quando l’impasto è incordato, aggiungi il burro spezzettato poco alla volta e impastando, fino ad assorbimento.

    L’impasto dovrà essere morbido ed elastico.

    Fai lievitare l’impasto per un’ora, fino a raddoppio, coperto da un canovaccio.

    Crema al latte

    Nel frattempo che l’impasto lievita, prepara la crema al latte.

    Riscalda il latte con la polpa di vaniglia.

    Mescola lo zucchero con l’amido ed aggiungi il latte tiepido. Metti il composto sul fuoco e fai addensare.

    La crema calda non sarà molto soda, ma da fredda sarà molto soda.

    Quando la crema è fredda, monta la panna con lo zucchero a velo a neve ben ferma.

    Unisci la crema alla panna montando con le fruste elettriche fino al completo mescolamento.

    Conserva in frigo fino all’utilizzo.

    Cottura e farcitura

    Dopo che l’impasto è raddoppiato, sgonfialo e ottieni 20 palline da 20 g ciascuna e lascia lievitare fino al raddoppio.

    Inforna a 180°C, in forno già caldo, per 10 minuti.

    Trasferisci la crema in un sac à poche con una bocchetta liscia.

    *ATTENZIONE* le nuvole vanno farcite calde, appena tolte dal forno perché solo in questo modo l’impasto interno cede facilmente lasciando spazio alla crema.

    Farcisci facendo un buchino nella parte inferiore delle brioches e riempiendo con la crema.

    Lascia raffreddare le nuvole per un’ora e poi servi con una spolverata di zucchero a velo.